Borgo Canonica

Il centro storico di Cisternino è un gioiello di architettura spontanea circondato dal verde e affacciato sulla splendida balconata della Valle d'Itria. Inserito tra i Borghi più belli d'Italia, è un gioco di vicoli, scale, archi e balconi fioriti, rigorosamente tinti di bianco. A dare il benvenuto ai visitatori, all’ingresso del borgo, si trova la “Torre Grande”, struttura difensiva alta 17 metri, alla cui sommità è posta la statua di san Nicola di Bari, patrono della città. Cisternino è una delle Città Slow, la rete di comuni che si impegnano nel migliorare la qualità della vita degli abitanti e dei visitatori, trasferendo alle amministrazioni comunali le esperienze maturate nel mondo enogastronomico attraverso la rete di Slow Food.

Ci sono luoghi che risuonano con l'anima. Tra la macchia mediterranea e gli ulivi secolari, sorgono in tutto il loro fascino i 42 trulli del Borgo Canonica, testimoni di un antico borgo rurale che nella metà dell'800 può aver dato ricovero e ospitalità a monaci basiliani e successivamente a famiglie contadine.
Il sapiente recupero di tutti gli elementi del luogo (antichi forni, cisterne storiche, chiancarelle, muri a secco, etc.) conserva in maniera tangibile i segni di quelle genti che sono state '... capaci di credere a draghi e maghi, ma razionali nel profondo'.
Un mondo magico, sospeso nel tempo, che ritorna a vivere in ogni dettaglio.

Tra mura bianche ed armonia degli spazi, rinasce l'equilibrio perfetto dell'architettura contadina, una storia autentica che Borgo Canonica ha saputo preservare. Nelle tipiche costruzioni coniche, un tempo realizzate a secco, il tempo si ferma per assicurarvi un soggiorno di vera bellezza.

Il trattamento previsto è di prima colazione.
Presso il pergolato, di fianco alla meravigliosa piscina, ogni giorno vi verrà servita un'abbondante e salutare prima colazione con dolci e torte di altissima qualità.


Le Bombette
Il territorio della Valle d'Itria offre una varietà di prodotti enogastronomici di assoluto rilievo.
In particolare a Martina Franca, a Cisternino, a Locorotondo e Alberobello, si possono assaporare le tipiche bombette, involtini di carne ripieni di formaggio, sale e pepe che, una volta addentati, regalano un'esplosione di sapore. Usualmente cotte sulla griglia o molto più tradizionalmente nei fornelli delle macellerie, vengono anche proposte come cibo di strada e servite in coni alimentari, quasi sempre accompagnate da una fetta di pane locale.

L'oro verde della Puglia
Prodotto da aziende agricole di antica tradizione familiare, l'oro verde di Puglia è rinomato in tutto il mondo; sono tantissime, infatti, le realtà locali pluripremiate per la produzione di oli di eccellenza. Il comprensorio della Valle d'Itria produce svariate tipologie di olio EVO (extravirgin olive oil), che si differenziano tra loro grazie ad un'attenta selezione dei vari cultivar di olive. L'olio di qualità si estrae da olive sane e raccolte al giusto grado di maturazione negli uliveti di quelle zone dove esistono le condizioni migliori per portare a maturazione i frutti più pregiate. Di colore giallo, con riflessi verdi, avvolge ogni pietanza di un intenso profumo di olive fresche.

Una delle meraviglie di Borgo Canonica è la zona esterna dedicata al relax dove si trova l’esclusiva piscina di 70 mq a disposizione degli ospiti per l’intera giornata. Circondata dagli ulivi, in una posizione centrale e confortevole, è vicina alla reception e al caratteristico pergolato riservato al bar e alle prime colazioni.

La vicina Ostuni è una delle città più belle del sud Italia famosa per le sue case tinte di bianco raccolte sulla cima di una collina delle Murge. Ostuni è infatti uno dei più genuini ed affascinanti esempi di architettura mediterranea. Il centro storico, chiamato dalla popolazione locale “la terra”, è formato di case che spesso si sovrappongono e si intrecciano, e la rendono suggestiva ed affascinante. L'apparente disordine di queste abitazioni funziona come un vero e proprio labirinto fatto di stradine, scalinate con palazzi, portali e splendide vedute.

Alberobello
I trulli, antiche costruzioni a forma di cono, hanno circa 400 anni di vita e una storia davvero incredibile. La loro forma deriva dall’antica necessità di costruire abitazioni “provvisorie” che potessero essere abbattute in caso di ispezione del re, ignaro dell’esistenza di un centro abitato. Oggi, Alberobello è un paese conosciuto in tutto e Patrimonio UNESCO dal 1996. Percorrendo i vicoli del Rione Aia Piccola, la zona più autentica del paese, è possibile scoprire una realtà d’altri tempi, mentre passeggiando per il Rione Monti, si possono visitare negozi di souvenirs e terrazze panoramiche ricavate nei trulli. Più distante, ma comunque raggiungibile a piedi, è il Trullo Sovrano: si trova alle spalle della Chiesa dei Santi Medici Cosma e Damiano e rappresenta il più prestigioso esempio di trullo a due piani.