Tour tra i sapori dell'India del Nord

Dopo il tour godetevi una passeggiata nella Vecchia Delhi per vedere le numerose bancarelle di cibo lungo le strade, accompagnati dal nostro esperto culinario. Fermatevi poi per il pranzo al famoso ristorante Karim's. Karim's è conosciuto in tutto il mondo per la sua deliziosa cucina Mughal. Il ristorante ha una lunga storia alle spalle. Il bisnonno del proprietario era a capo della cucina reale dell'imperatore Mughal. Pertanto, le ricette sono state tramandate di generazione in generazione. Si tratta di un ristorante popolare, citato nelle migliori guide di viaggio.

La cucina Mughal è una delle cucine più popolari, derivata direttamente dalle cucine imperiali dell'Impero Mughal. La cucina indiana è influenzata principalmente dallo stile di cucina praticato durante l'epoca Mughal. La cucina moghul è piuttosto piccante e ha un aroma unico. All'assaggio, tutti sentono il profumo delle spezie tritate. Tutte le spezie utilizzate nella preparazione sono facilmente accessibili.

La ricca preparazione della cucina Mughal, composta da salse condite e curry a base di burro, è così allettante che gli amanti della buona tavola avranno difficoltà a fermarsi. Offre una deliziosa varietà, dalla zuppa piccante alla carne alla griglia aromatizzata allo zenzero, fino al kulfi (gelato tradizionale) cosparso di petali di rosa. Anche i nomi dati ai piatti Mughal sono così accattivanti che è difficile non essere tentati di provare diversi piatti.

Dopo pranzo, sarete accompagnati a Nuova Delhi, che riflette l'eredità lasciata dagli inglesi. Progettata e costruita dall'architetto britannico Edwin Lutyens e dal suo amico Sir Herbert Baker, la nuova capitale fu inaugurata ufficialmente nel 1931. La divisione tra la nuova e la vecchia Delhi può essere vista come la rispettiva divisione tra la capitale britannica e quella moghul. La città murata è all'insegna della tradizione in tutte le sue sfaccettature, colori e fascino. Al contrario, Nuova Delhi è una città con tutti gli standard del XXI secolo.

Il tour della Delhi imperiale include una visita al Qutub Minar, una torre di cinque piani visibile da lontano. In seguito si visita la Tomba di Humayun, costruita dalla vedova del secondo imperatore Mughal, Humayun, un imponente monumento in stile indo-persiano, precursore del Taj Mahal. Il tour comprende anche una visita all'imponente India Gate, al palazzo del Parlamento e al Rastrapathi Bhawan, la residenza del Presidente.

Ritorno all'hotel.

Cena e pernottamento in hotel.

Nel tardo pomeriggio visita ai vicoli del Wadi e del Papad per osservare le tecniche di produzione. Il wadi è un fagottino di lenticchie secche speziate, mentre il papad è una preparazione indiana sottile e croccante, talvolta descritta come un cracker o un pane piatto e spesso servita come accompagnamento alla portata principale. Passeremo poi tra le corsie piene di cibo di Bharava da Dhaba, famosa per i suoi Paranthas (un'altra forma di pane piatto indiano spesso farcito o cotto a strati con burro chiarificato), Phoola wala chowk famoso per i suoi Samossas, o Sujan Singh Lassi Wala per i suoi deliziosi burri pesanti e pade wali lassi (yogurt tradizionale del Punjabi usato come bevanda rinfrescante in India e Pakistan). Il tour termina a Kesar da Dhaba, uno dei più antichi Dhaba (1916) dove le lenticchie vengono cucinate e servite dopo essere state mescolate nel Desi Ghee (burro di campagna chiarificato) per 12 ore.

Cena al ristorante Bar Exchange.
Pernottamento in hotel.

Giorno 4: Amritsar 

Prima colazione in hotel. Al mattino visiterete Harmandir Sahib (dimora di Dio), più spesso chiamato Tempio d'Oro, che ospita la letteratura sacra (lo Sri Guru Granth Sahib) venerata dai Sikh. L'edificio è coronato da una cupola a forma di loto rovesciato. Con le prime luci dell'alba, il riflesso del tempio nella piscina conferisce al complesso un'atmosfera celestiale. Quando il sole si muove, il tempio offre una miriade di panorami, ognuno dei quali è bello e affascinante. L'edificio ha quattro ingressi invece del solito. Questo è un simbolo dell'apertura del Sikhismo e indica che tutti sono liberi di entrare, indipendentemente dalla loro fede. Le pareti interne sono decorate con pannelli di legno intagliato e intarsiato con argento e oro.

Qui sarete testimoni della più grande cucina comunitaria gratuita del mondo e potrete cimentarvi nell'arrotolare chapattis o servire cibo ai fedeli.

Il pranzo sarà servito presso il ristorante Yellow Chilly.

Nel tardo pomeriggio sarete accompagnati al posto di frontiera di Atari e al checkpoint di Wagah, tra India e Pakistan, per osservare la cerimonia della bandiera di confine. Si tratta dell'unico punto di ingresso tra i due Paesi, che mantengono relazioni ostili dall'indipendenza del 1947. Assistete alla straordinaria parata, al cambio della guardia e al ritiro delle truppe al tramonto. L'esercitazione, coreografata con posture aggressive e sciabolate, suscita forti applausi da parte degli spettatori di entrambe le parti.

La cena sarà servita presso il ristorante Yellow Chilly.

Assistete alla cerimonia notturna al Tempio d'Oro.
Pernottamento in hotel.

Al ritorno in città, visitate il Palazzo dei Venti, noto anche come Hawa Mahal. Si tratta di un'elaborata facciata dalla quale le dame di corte potevano osservare la vita quotidiana nella strada sottostante. È scolpito in arenaria rosa ed è estremamente intricato. Il vento fresco soffia attraverso le sue facciate di finestre e schermi a traliccio attraverso i quali le regine di corte si affacciavano sulle strade della città.

Dopo la visita, rientro in hotel per il pranzo.

Nel pomeriggio si prosegue con una dimostrazione di cucina di un curry indiano seguita da un pranzo alla Shahpura House.

Scoprirete i segreti della cucina reale con una speciale dimostrazione di cucina di un piatto che viene cucinato ancora oggi per i maharaja.

Nel tardo pomeriggio, esplorate i colorati bazar di Jaipur. Jaipur è famosa per i suoi gioielli d'argento, le gemme e i tappeti. Dopo lo shopping, non dimenticate di visitare LMB (Laxmi Misthan Bhandar) a Johri Bazaar per uno spuntino.

La cena di questa sera sarà al villaggio Chokhi Dhani, per una cucina tradizionale del Rajasthani.
La cucina rajasthani è forse la più delicata tra le varie cucine indiane. In genere ha un sapore unico, dove per la preparazione della maggior parte dei piatti vengono utilizzati gli ingredienti più semplici e basilari. Probabilmente a causa della scarsità di acqua, la cottura avviene con un minimo di acqua, talvolta sostituita da latte, burro o burro chiarificato.

Poiché molte verdure, come i pomodori, non sono disponibili, si fa largo uso di polvere di mango essiccato, mentre al posto di cipolla e aglio si usa l'asafoetida. La farina di ceci è uno degli ingredienti principali e viene utilizzata per preparare alcune prelibatezze come khatta, gatte ki sabzi, pakodi; la polvere di lenticchie viene utilizzata per mangodi, papad; bajra e mais in tutto lo Stato per la preparazione di rabdi, khichdi e rotis. Molti condimenti sono a base di spezie locali come curcuma, coriandolo, menta e aglio.

Dopo cena, rientro in hotel.

Pernottamento in hotel.

La zona maggiormente visitata è il Triangolo d'Oro, che unisce le città più conosciute formando, appunto, un triangolo e che racchiude lo stato del Rajasthan. A Delhi, Agra e Jaipur vi imbatterete in bellezze ricche di fascino, tra le quali svetta una delle 7 meraviglie del mondo moderno, un antico mausoleo diventato una meta imperdibile: il Taj Mahal. E se volete addentrarvi ancor di più nella sacralità che l'India emana, recatevi sulle rive del fiume Gange, a Varanasi, dove i pellegrini si bagnano nelle sue acque, purificandosi da tutti i peccati.